Gastronomie Cuisine Recette

Créez vous même des grands oeuvres au chocolat

On peut dire sans doute que le chocolat est l’élément alimentaire le plus désiré et demandé de nos jours, et d’ailleurs même avant le 21eme siècle, c'était toujours le cas. Certains disent que même avec une barre de chocolat, l’humeur peut changer, et à cet effet la journée en entier. Reste à vérifier ! Cependant, au fil de toutes ces années, le marché de chocolat a évolué et ainsi que la façon dont ce dernier est manipulé pour en ressortir des formes plus originales. Dans ce dernier cas, on le retrouve souvent dans les grandes usines de chocolateries ou dans les grandes entreprises de pâtisseries, et même chez des amateurs en cuisine et décorations, ou encore chez des particuliers talentueux. L'idée est ici de dire que la manipulation du chocolat est devenue de plus en plus passionnante sans tenir compte de la compétence du manipulateur (pâtissier, chocolatier ou amateur en pâtisserie ou même un artiste), car il est important de tenir compte de différents arts pour créer un style personnalisé et une forme originale de soi-même à partir d’un chocolat. Pour y parvenir, des ustensiles spéciaux pour les chocolats sont plus que nécessaires, il en est ainsi des rouleaux rhodoïd pour faciliter la création d’une forme quelconque à partir du chocolat, ou seulement pour chemiser les moules à entremets pour pouvoir les démouler facilement sans contraintes.

Un rouleau rhodoïd : Pour des formes plus réussies

Evidemment, avec l'utilisation des rouleaux rhodoïds, les formes voulues de nos chocolats seraient une parfaite réussite avec un rouleau de pâtissier incolore de largeur de 6 cm et d’une longueur de 100 mètres, les formes peuvent ainsi aller jusqu'à ces références de mesures, mais par contre peuvent être adaptées selon vos besoins. En effet, les rouleaux rhodoïds sont disponibles avec une largeur de 45 mm ou encore de 4 cm. Chez Meilleur du chef, des choix s’offrent à vous, qu’importent les ustensiles dont vous voudrez vous procurer pour réussir votre entremets avec des chocolats.

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